1. Alimentos antiinflamatorios
- Limón: Este cítrico es fuente de vitamina C, aporta propiedades antioxidantes, antiinflamatorio, antibacterianas, saciantes y diuréticas. Además de acelerar el proceso de oxidación de las grasas, favoreciendo la pérdida de peso, fase muy buscada en la etapa estival. El limoneno, sustancia natural extraída del aceite de las cáscaras de los cítricos es el encargado de ello.
Puede consumirse fácilmente como limonada casera a base de 1L de agua sin gas con el zumo de dos limones, aportando así la Cantidad Diaria Recomendada de vitamina C, junto con sacarina o sirope de arroz, frío o granizado.
- Melón Cantalupo: Esta fruta, perteneciente a la familia de las curcubitaceaes, es rica en vitamina A y C. Por ello ayuda al buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, reduciendo la inflamación intestinal y la reducción generalizada de los radicales libres, además de preparar un buen ecosistema defensivo de cara al futuro otoño. Prácticamente no contiene FODMAPs, por lo cual es muy aconsejado en pacientes que han iniciado tratamiento contra la disbiosis con anterioridad. Contiene una buena cantidad de agua y potasio, ayudando a prevenir la deshidratación en posibles procesos de gastroenteritis vírica veraniega.
Una raja mediana de esta fruta aporta el 30% de la CDR de vitamina A necesaria. Por tanto no olvides llevarla en tus salidas al campo, al río o a la playa.
- Piña. Es una fruta con cultivo nacional, entre Málaga, Granada y las Islas Canarias, que actualmente mantiene su producción de forma continua todo el año. Entre sus beneficios encontrará efecto saciante, diurético, digestivo, y un gran aliado contra el estreñimiento.
Puedes preparar un aperitivo sin alcohol apto para toda la familia a base de 500ml de leche de coco de lata y 400g de piña pelada al natural. Tras licuar esta mezcla, añada agua hasta obtener la consistencia deseada y congele en botellas un par de horas hasta obtener un granizado digestivo.
- Zarzamoras: Es uno de los frutos del bosque más frecuentes de los pueblos de España. Según la calidez del clima en que se encuentran, podéis encontrarlos desde mediados de junio a mediados de septiembre.
Su gran concentración en antocianinas es responsable del efecto antiinflamatorio generalizado. Ayudando en procesos digestivos, reduciendo la sensación de pesadez y enlentecimiento gástrico. Además de ser una gran fuente de fibra, por ello, su consumo es muy recomendable en fases de estreñimiento agudo y hemorroides (debido a su capacidad vasodilatadora).Se desaconseja su uso en episodios diarreicos y en dietas bajas en oxalatos.
- Pepino: Es un vegetal muy rico en agua, que ayuda a controlar la hipertensión y la diabetes. Ayuda a desintoxicar el organismo, eliminando los elementos no digeridos y fermentativos, a través de la orina. Mejora la digestión ayudando a reducir la acidez y los gases del tubo digestivo.
Para evitar que el pepino repita, consume sólo el fresco y tierno, púrguelo tras cortar las puntas dejándolo en agua salada durante 3h, y tras ello, pélelo al completo.
Si le gusta su sabor, añádalo a sus ensaladas directamente. O prepare la versión digestiva del “tzatziki griego”, crema fría de pepino: Utilice 250g de yogur griego/de cabra/o vegano con 1 pepino pelado, junto a zumo de limón, sal y sus especias de hoja verde preferidas. Puede usarlo como aliño de ensaladas, o para dipear crudites a media tarde.
- Pimiento rojo y amarillo. Al igual que el melón cantalupo es rico en vitamina A y C, manteniendo mismas propiedades. Además de estar enriquecido en potasio, magnesio y calcio. Ayuda en el retorno venoso, mejorando la circulación sanguínea, previniendo sensación de pesadez y congestión en las piernas; mientras trabaja drenando sustancias inflamatorias del organismo. Además tiene un bajo índice glucémico, siendo adecuado en diabetes y en dietas de adelgazamiento.
Para evitar que este alimento se nos repita, recuerda quitarle el rabito y las semillas antes de cocinarlo y sumergirlo en agua con un poco de bicarbonato sódico 1h antes de su preparación, enjuagándolo consecuentemente, previo al uso culinario.
Consúmelo preferentemente asado al horno o en guisos, evitando por posible aumento de la acidez, su uso crudo o frito.
2. Menú antiinflamatorio para un día fuera de casa
¿Estás preparando un día en familia en el campo o en la playa? Para que esta jornada sea digna de recordar no olvide crema solar y gorras de sol, y una neverita donde lleve este menú:
Picoteo:
- Mojito sin alcohol a base de 6 limas o 4 limones dividido en 2 botellas de 2L de agua cada una, hojas de hierbabuena machacadas y sirope de arroz o sacarina al gusto. Sería agradable tener las botellas en el congelador unas horas.
- Picos de espelta blanca (no se ablandan ni se enrancian, como puede suceder con el pan de barra) con jamón curado, o crema de sésamo (tahini)
- Frutos secos al natural. No tome más de un puñado pelado. Siempre que no esté en un proceso diarreico.
- Aceitunas tipo manzanilla, que no contenga ajo entre sus ingredientes. Evitar en caso de hipertensión.
- Patatas o batatas fritas sin sabores bajas en sal.
1º plato: Ensalada de pimientos rojos asados con ventresca de atún y cebollino crudo. Aliñar con aceite de oliva, sal y semillas al gusto
2º plato: Rollitos de embutido de pavo cocido categoría extra, relleno de piña, a la plancha. Vasitos de arroz blanco como guarnición
Postre: Melón cantalupo.
3. Consejos si vas al extranjero
¿Tienes pensado viajar al extranjero? Lo primero, no olvides llevar tu medicación pautada para casos de molestias digestivas. Además lleva en tu maleta:
- Infusiones de hinojo o/y manzanilla con anís
- Sacarina
- Tortitas de arroz blanco o/y trigo sarraceno
- Sobres de 50g de jamón curado envasado al vacío
- Paquetes de galletas de las marcas indicadas en consulta
- Si va a estar más de 3 días y no hay contradicción por histamina, sulfuro o mercurio de sus análisis, también lleve latas de atún al natural.
- Si el destino elegido está fuera del hemisferio norte, no estaría de mas comprar pastillas potabilizadoras. Y evitar el consumo en el destino de hielos, agua no embotelladas con precinto, y ensaladas o fruta lavadas con la misma.
Si al regreso del viaje notas un empeoramiento de los síntomas previamente controlados con una durabilidad superior a 5 días, adelanta tu consulta médica y nutricional, para darte consejo personalizado y solución a su problema.
¡Felices vacaciones!
Isabel Merino Korneitchik, jefa del equipo de Nutrición de Inmunomet. Gda Nutrición Humana y Dietética.